Khi nhận dữ liệu, PowerShell mặc định giải mã ký tự bằng OEM chứ không phải UTF 8

UTF là cách thức để chuyển đổi từ điểm mã sang hệ nhị phân
when it comes to capturing the output in a variable or redirecting it, PowerShell decodes the output into .NET strings (first), using the character encoding stored in [Console]::OutputEncoding. Therefore, you may have to (temporarily) set it to the encoding used by the external program. E.g., for programs that output UTF-8, such as node:
[Console]::OutputEncoding = [System.Text.UTF8Encoding]::new()

Nguồn:: Character encoding problem when importing SQL with DBForge and PowerShell into MySQL - Stack Overflow